Laurent Gaudré est boulanger. Titulaire d’un Brevet de Maitrise de Boulangerie,il exerce ensuite son métier en tant que formateur, technico-commercial, Maitre Artisan dans les Alpes-de-Haute-Provence et consultant à l’international. En 2011, il déménage au Québec pour rejoindre la bannière de boulangeries « Première Moisson », où il occupe aujourd’hui les fonctions de Directeur des opérations. Il est souverainiste.