Il fut un temps pas si lointain, la volaille était le parent pauvre des viandes consommées par les Français, loin derrière la viande porcine et bovine. Alors qu’elle a largement supplanté la deuxième, en 2024 elle faisait jeu égal avec la première, pour devenir par la suite la viande n° 1 en 2025. Et sur les 31,7 kg annuels de volailles consommées par habitant, 25,7 kg concernent le poulet. Cette embellie pourrait être une opportunité en or pour développer une...